COURGETTES FROIDES AUX OEUFS DURS
Voulant innover en matière de recette de courgettes , je suis tombée sur celle-ci dont le titre m’a interpellée : courgettes froides aux œufs durs . Après lecture j’ai décidé de tester. La voici :
Ingrédients : 4 petites courgettes, 4 œufs, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 gousse d’ail, quelques feuilles de persil, sel, poivre.
Préparation : ÉTAPE 1 Faites cuire à la vapeur les courgettes, après les avoir coupées en 2 sur toute la longueur.
ÉTAPE 2 Faites les cuire à plat, attention ne pas les plier.
ÉTAPE 3 Laissez refroidir après cuisson.
ÉTAPE 4 Faites durcir les oeufs, écalez-les et laissez refroidir.
ÉTAPE 5 Ecrasez-les avec l’ail haché(ou ail en poudre).
ÉTAPE 6 Ajoutez-y 1 c. à soupe de moutarde, 1 c.à soupe de vinaigre et l’huile d’olive.
ÉTAPE 7 Ajoutez-y le persil ou la menthe, salez et poivrez.
ÉTAPE 8 Après obtention d’une pâte, répartissez dans l’intérieur des courgettes, de façon à les farcir de cette préparation.
ÉTAPE 9 Laissez refroidir 1h, servez frais.
Remarque : j’ai remplacé le persil (ayant dépéri dans le jardin) par de la menthe (abondante en ce moment). Nous avons apprécié ce plat. Servi très frais, il remplace une salade et peut accompagner des grillades.
JOSETTE